Jak jíst sushi?

Sushi je tradiční pokrm v japonské kuchyni. Je vyroben z rýže a mořských plodů, mohou být použity i jiné přísady. U sushi berte bílou jemnozrnnou rýži. Je smíchán se speciální omáčkou připravenou z rýžového octu, kombu (hnědé mořské řasy), cukru, soli a sake (japonský alkoholický nápoj).

Tak jak správně jíst toto exotické jídlo nazvané "sushi"? Nejprve se musíte rozhodnout o restauraci.

• Pokud je restaurace drahá, neznamená to, že tam jepečou dobré sushi. Proto při výběru místa byste se neměli zaměřovat na ceny. Máte-li japonské známosti, požádejte o radu od nich, nejsou v této záležitosti mýlí. Pokud tomu tak není, pak si vyberte mezi dostupnými restauracemi s dobrou pověstí.
• Pokud je restaurace dobrá, pak sushi bar netrvá ve svém prostoru. Zřídka je možné sloužit více než 12 osobám.
• Vyhněte se restauracím, kde sushi bar vystavuje velké množství hotových sushi. Na těchto místech nejsou nádobí vysoké kvality.

Přišel jste do špatné restaurace, pokud:

• Jste nabízeni k jídlu sushi v jakémkoliv množství, který má předplacenou určitou cenu.
• Menu obsahuje všechna jména v ruštině. V pravém menu by měly být napsány v japonštině s překladem.
• Sushi-šéf nezná japonské jména.
• Plátky ryb jsou tak velké, že pod nimi není vidět rýže.
• Rýže v sushi je bez chuti. Dobře uvařená rýže má příjemnou chuť a vůni.

Je správné jíst sushi v sushi baru. Dodržujte následující pravidla:

• Nespěchejte k jídlu. Nejlepší je podávat jídlo po dobu půl nebo dvou hodin.
• Číšník vám přinese oshibori (horký ručník), který musíte před jídlem otřít. Pokud vám bude nabídnuta ubrousek, položte ji na kolena.
• Sashimi první objednávky (čerstvé ryby v plátcích).
• Neptejte se na lžíci na polévku. Musí to být opilý, jemně přinést talíř k vašim rtům.
• Můžete přidat pachuti sushi. Použijte malé množství isabi (to je koření s ostrým chutem ve formě hmoty jasně zelené) nebo omáčka.
• Můžete jíst sushi s rukama nebo s hůlkami.
• Nigiri nebo sashimi-sushi dunk v omáčce, pokud tam není nic nad nimi.
• Nigiri-sushi by měla být umístěna v horní části dolů.
• Nevybírejte spoustu sushi najednou. Maximálně tři.
• Mezi sušíme jíst malé množství zázvoru. To je nezbytné pro lepší rozlišení chuti různých sushi.
• Pokud chcete vyměnit některé pokrmy na talíři, postupujte před jídlem.
• Pokud nepoužíváte tyčinky, měli byste položit úzké konce hůlky na Hasi oke (zvláštní stojan).
• Nenechávejte rýži nezanechán.
• Neptejte se na nůž. Jídlo se podává v částech, pro které není potřeba.
• Sushi je vhodný pro zelený čaj, sako nebo pivo.
• Večer, pokud se vám líbí sushi, si můžete objednat alkohol pro itamae a jeho asistentky. To je pravidlo dobrého vkusu.
• Pokud chcete nechat tip, rozdělte je: nejvíce pro itamae, menší pro ostatní zaměstnance.

Jak byste měli jíst sushi s hůlkami?

• Na začátku musí být hole rozděleny. Nepotřebují si navzájem třít. Udělejte to pouze tehdy, když se hůlky cítit zubatě.
• Naučte se správně držet tyče. Položte jednu palici na zem mezi palcem a ukazováčkem. Palcem drží hůlku stacionární. Stejné prsty jsou ovládány druhou hůlkou. Když stisknete ukazováček na hůlku, vynucujete jej k přesunutí na pevnou první hůl. Jídlo se odebírá a drží na koncích tyčinky.
• Sushi můžete jíst rukama. Ale pokud chcete mít plátky ze společného jídla, měli byste vždy používat tyčinky. Současně je třeba, aby byly drženy těmito koncemi, které vám dávají jídlo do úst. U talíře je třeba vrátit pruty zpět.
• Nemůžete přenášet jídlo mezi sebou s hůlkami.