Co je to kapary?

K čemu kuchaři nepoužívajípřekvapení nejjemnějším labužníkem: mix sladké, slané, přidejte neobvyklé ingredience a nejsilnější koření. Jsou to koření, které obsahují kapary, takže co jsou kapary?

Kapary (jinak - kapary, kapary) - to je zvláštnírostlina špičatá a plíživá, výška jednoho metru až dva, nevyztužené pupeny, které se používají při vaření. Tyto pupeny jsou zpravidla marinovány v octě nebo solené, takže mají spíše zvláštní kořeněnou chuť. Abychom pochopili, co je to kapary, bude stačit fotka:

V této podobě se setkáváme s kapary na regálech obchodů, ale v přírodě jejich pupeny vypadají takto:

Rodina kapary je Středomoří, ale s rostoucí popularitou tohoto produktu byla kultivována v Evropě, Americe a dokonce iv Africe.

Kde se používají kapary?

Dlouho se kapary používaly při vaření alék. Existují známé odkazy na tyto rostliny v receptech starých Římanů a Řeků. Takže například původní recept na salát "Olivier" má ve svém složení kapary. Ale naši předci, kteří neměli produkty Středomoří, přemýšleli - jak nahradit kapary? Nejvíce podobný produkt ve vzhledu jsou naše nakládané okurky, proto domácí Olivier používá je.

Čerstvé kapary jsou hořké a naprosto neatraktivní a po několika měsících pečlivého zpracování získávají vlastní chuť.

Nebojte se improvizovat v kuchyni a potěšit domácnost s novými kulinářskými specialitami.

Bon appetit!