Jak nahradit ocet?

Ocet dává pokrmu spoustu chutí. Například salát se zelím a mrkví je samolibý. A pokud přidáte ocet, je to velmi chutné. Ale co nahradit ocet, kdyby to náhle nebylo po ruce?

Saláty

Pro vaření světlý salát je poměrně čistýlze nahradit citronovou šťávou. To je mnohem užitečnější a méně pravděpodobné, že bude perekislit. Pokud není citrón po ruce, můžete přidat štipku kyseliny citrónové. Ale pak musíte pečlivě smíchat ingredience, aby se nezjistilo, že na jednom místě shromáždíte veškerou kyselinu.

Ochrana

Mnoho se zajímá o to, co lze udělatnahradit ocet během konzervace. Zde také pomůžete kyselině citronové. Třílitrový může obvykle potřebovat čajovou lžičku. Pokud máte jiné objemy, postupujte z poměru 5: 2. To znamená, že 100 g octa může být nahrazeno 40 g kyseliny citrónové.

Sushi

Pro přípravu rýže na sushi, to jemusíte přidat zvláštní ocet. Díky němu se stává mírnějším, během pečení se nedrží rukama a dává ostrost ostrosti. Ale jak nahradit rýžový ocet a nezkazit pokrm?

Ocet můžete vyměnit za sushi připravením směsiz obyčejného octa, soli a cukru. Pro tento účel, třetina obvyklé šálek octa 9%, přidejte 2 polévkové lžíce cukru a půl lžičky soli. Celá směs se důkladně míchá až do úplného rozpuštění soli a cukru.

V zásadě lze rýžový ocet vyměnit aobvyklé, ale šetrnější stupně. Například jablečný nebo vinný ocet. Ocet z rýže se běžně liší pouze měkkostí a není nasycen koncentrací. Při použití jiných odrůd je proto nutné dávku snížit jen málo.

Při přípravě rolí nebo sushi si vezměte nádobu s vodou a citronovou šťávou a neustále navlhčete ruce. Díky tomu nebude rýže držet na ruce a nori budou lépe pevné.

Balsamický ocet

Navzdory skutečnosti, že balsamic ocetV mnoha recepturách je originální produkt velmi drahý. Příprava octa trvá asi 10 a ještě více let. To zanechává 85% octa, což výrazně ovlivňuje cenu. Ale když jste se naučili, než nahradit balsamický ocet, můžete ušetřit a získat prakticky stejnou kvalitu.

Jsou mladší balsamicové octy, které mají méně nasycené chuti a barvy. Stojí to za cenu levnější, takže jsou vhodné jako náhrada.

Můžete si také vyrobit sami, z obyčejného vínového octa. K tomu je třeba přidat vonné bylinky melissa, heřmánek, levandule a máta a nechat ji vařit asi týden.

Bon appetit a nové kulinářské výkony!