Jak vařit měkkou játra?
Mnoho nelíbí jídlo z jater, protožečasto se stává těžkým. Je to všechno o vaření. K játru bylo jemné a jemné, musíte dodržovat jen několik pravidel. S správnou přípravou můžete z něj udělat vynikající oběd nebo večeři.
Recepty na měkkou játra
Pokud nevíte, jak vařit měkkou játra,pak použijte následující recepturu. Toto jídlo je připraveno jednoduše a rychle a potěší celou rodinu podle vašeho vkusu. Hlavním tajemstvím je správné zacházení s játry a nepředstavovat ji v ohni. O tom, jak vařit hovězí játra, se dozvíte z receptu.
Budete potřebovat:
- 1 kg vepřové nebo hovězí játra
- 1 sklenici zakysané smetany
- 4 lžíce mouky
- 1 hlava česneku
- Rostlinný olej
Způsob přípravy:
- Je-li to nutné, rozmrazte játra a vypusťte přebytečnou vodu, aby se játra otočila, a ne dusená.
- Umyjte játra pod vodou, odstraňte fólii ažlučovodů. To je jeden z principů, jak dělat játra měkká. Po vyčištění nakrájejte játra plátky. Pokud je fólie s obtížemi odstraněna, snižte játra na horkou vodu asi jednu minutu. Je důležité zcela odstranit film, protože v procesu smažení je ztuhlý.
- Kromě fólie je důležité odstranit žlučové cesty, protože mohou nejenom poskytnout tuhost, ale také poškodit chuť jater, což je hořké.
- Pokud chcete dosáhnout zvláštní citlivosti hotové játry, pak namočte do mléka několik hodin před smažením. Mléko by mělo být studené. Játra starších zvířat by měla být namočena delší dobu.
- Čím tmavší byla barva jater, tím starší bylo zvíře, což znamená, že játra budou tužší. Játra mladých zvířat budou jemná a bez namáčení do mléka.
- Než dáte plátky jater do pánve, přitiskněte je do mouky. Smažte v oleji, ale ne příliš dlouho. Dvě minuty stačí k pražení, jinak játra ztuhnou.
- Jedním z tajemství, jak vařit měkkou játra, je horká pánvi. Takže plátky rychle získají zlatou barvu a nebudou muset být potlačeny v ohni.
- Po pečení by měly být vloženy kusy jaterhlubokou pánev, nalijte zakysanou smetanu a přidáme česnek. Nalít do pohárku vody, pepře a soli na chuť. Játra v zakysané smetaně by měla být dušená 15-20 minut, ale ne více, jinak to bude těžké a bez chuti. Nádobu můžete podávat s výslednou omáčkou a bylinkami - petrželkou nebo koprem.
