Jak ochutnat omáčku Béchamel?
Je dobré, že existuje internet. Je nutné se naučit něco napsaného ve vyhledávači a připraven. Zvláště je vhodné pro hledání nových receptů. Přišli jsme z odpočinku a zkusili to s lasagnou, líbilo se mi to. Rozhodli jsme se, že s touto miskou budeme spokojeni. Recept, v zásadě jednoduchý, to je prostě omáčka nějaký beshamel a kde ji vzít? Je to jednoduché. Řekneme vám, jak si vyrobit Béchamelovou omáčku, co je pro to nezbytné a v jakém pořadí.
Béchamelová omáčka je klasická, základní,Francouzská omáčka. Používá se v mnoha pokrmech: pečeně, soufflé, lasagne. Jelikož se jedná o základnu, její konzistence a složení se mohou lišit, ale hlavní složky jsou vždy stejné: mléko, mouka, máslo. Doporučujeme zvážit několik receptů na tuto omáčku.
Recept 1 (pro lasagne)
Omáčka Bechamel - recept:
- Mléko - 0,5L
- Olej - 50g
- Mouka - 40g
- Sůl
- Pepř.
Vezmeme pokrmy s hustým dnem, položme jemalý oheň a roztát maslo. Poté přidáme mouku a důkladně promícháme. Mimochodem, ve francouzštině se tento rámec nazývá roux (ru). Nyní přidejte studené mléko. Chcete-li to provést, vyjměte nádobí z ohně (takže je to pohodlnější) a postupně, pomalu míchat, nalijte do mléka. Promíchejte, dokud nejsou homogenní, bez hrudky a znovu vložte do ohně. Kuchař by měl být před zhrubnutím, a nezapomeňte omýt omáčku. Nakonec přidejte sůl a pepř podle chuti. Hotovo!
Druhý recept (pro těstoviny nebo zeleninu)
Potřebujeme:
- Cibule - 1 libra;
- Bay leaf - 1 kus;
- Mléko - 300 ml;
- Masový vývar nebo rybí polévka - 300ml;
- Máslo - 40g;
- Mouka - 40gr;
- Sůl a koření.
Béchamelová omáčka: jemně nakrájenou cibuli a bobkový list nalijte vývar s mlékem, naložte na oheň a míchání přivede k varu. Odkládáme se a trváme 10 minut. V tuto chvíli smažte mouku do másla, dokud nehnědí. Pak postupně přidejte napuštěný vývar s mlékem. Ujistěte se, že budete míchat, aby nebyly žádné hrudky. Přineste k varu a přidejte sůl a koření (mletý pepř, muškátový oříšek, petržel). Vařte, dokud se neztuhne, pak se nechte zaličit do hrnce. Nahoru položte kousek oleje a vytvořte olejový film. Poskytujeme maso, těstoviny nebo zeleninové pokrmy.
Již víme, jak připravit Béchamelovou omáčku, a teď se naučíme, jak připravit další omáčku na jejím základě.
S šunkou: připravíme "py", přidáme do stejného poměru horké mléko a vroucí vodu. Když je základna připravená, nakrájejte jemně šunku (50 g) a přidejte ji do omáčky. Nakonec, když začne houstnout, sůl a přidáme koření na chuť.
Cibulová omáčka. 3 až 4 cibule se smažou, dokud průhlednost v 1 st.l. Máslo. Poté jej rozetřete do bramborových kaší. Základ se připravuje jako obvykle. Nakonec přidáme pyré z cibule a důkladně promícháme.
Aby bylo jasnější, jak a co dělat, můžetebéchamelová omáčka na internetu - fotografie. Připravte si, že není těžké, můžete experimentovat a přidávat různé přísady (sýr, houby, různé koření). Základem je jeden, ale existuje mnoho omáček.
