Jak vyrobit mastic?
Cream zdobené koláče dnes nikdopřekvapení, ale koláče zdobené masticem jsou velmi oblíbené. To je způsobeno tím, že jeho variace jsou omezeny pouze představivostí cukráře. Nicméně, vyzkoušejte sami sebe v roli cukráře a pokuste se udělat kulinářské mistrovské dílo může každý člověk, stačí vědět, jak udělat mastic. Může být připravena podle různých receptů, zde bude popsáno nejoblíbenější, které jistě potěší všechny sladké zuby.
Recept na mléčný tmel
Chcete-li připravit mléčný tmel, musíte si zakoupit následující produkty:
- Pro 150 g práškového cukru a kojenecké výživy.
- 120 g kondenzovaného mléka.
Před provedením tmelu je nutné naplánovatstůl s plátnem nebo potravinářským filmem. Pak v hluboké misce, nejlépe se širokým dnem, je nutné třílet ¾ kojenecké výživy a cukrového prášku. Pak uprostřed kopce musíte udělat drážku a vylijte kondenzované mléko. Používáte-li pouze jednu barvu masti, pak musíte v této fázi přidat potřebné barvivo a vše promíchat lyžičkou. Když nemůžete smíchat směs s lžící, můžete ji smíchat s rukama. Hmotnost se bude držet za ruce, ale je to v pořádku. Poté byste měli na stole stočit, pokrytý filmem, zbývajícím práškovým cukrem a kojeneckou výživou, dát mastic a hnědnout, dokud nezačne klesnout z rukou. Pokud se vaše mastička změnila na tekutinu, mělo by být přidáno stejné množství práškového cukru a směsi, které je prosévá. Jakmile mastic přichází do požadovaného stavu, může být odstraněn do celofánu a nechat se lehnout po dobu 60 minut. Pak můžete s ní začít pracovat. Vyjměte masti nutně na stůl, který by měl být posypán práškovým cukrem a škrobem. Pokud jste obarvený mastic s gelem nebo kapalnými barvivy, pak bude muset být hnět s práškovým cukrem a škrobem. Nyní si můžete vyrobit různé postavy z tmelu a vyzdobit je dortem.
Recept na čokoládový tmel
K výrobě čokoládového tmelu potřebujete:
- 90 g marshmallow
- 90 g bílé čokolády
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva
- 300 g práškového cukru
- 2 polévková lžíce. l. krém, jehož obsah tuku musí být nejméně 33%
- 1 polévková lžíce. l. koňak
Před přípravou tmelu byste měliroztaví se v mikrovlnné troubě nebo čokoládě z vodní lázně. Když se stává kapalinou, měli byste do něj přidat marshmallow a umístit jej do mikrovlnné trouby po dobu 1 minuty, v důsledku toho by měly kousky marshmallow zdvojnásobit. Pak v misce musíte nalít brandy, smetanu, citrónovou šťávu a dobře promíchat. Poté je nutné protřepat čokoládovou směs 1/3 cukrového prášku, míchat s lžící a nechat ji vychladnout asi 15 minut.
Pak by měla být trochu teplá směs maláprotřepe prášek, hněteme mastičkou lžící a pak rukama. Konečně musí být mastix hněten na stůl, dokud nezačne spadnout z rukou. Poté je mastič zabalen do celofánu a je přenesen do chladničky po dobu 10-12 hodin pro zrání. Přibližně tři hodiny před začátkem práce s masticem je třeba dostat z chladničky. Práce s ní následuje, strhává kus kusů a vyřezává různé postavy, květy, luky.
Nyní víte, jak udělat talíř pro dort,a bude moci překvapit své příbuzné a přátele s originálním designem dortu. Možná už několikrát, vaše postavy masticu nebudou perfektní a rustikální, ale po tréninku můžete zdobit svůj dort, aby se stal skutečným mistrovským dílem.
