Jak vařit žralok?
Maso modrého žraloka je vysoce ceněno. Neexistuje mnoho způsobů, jak ho vařit - obvykle se smaží v pánvi nebo grilu nebo vaří. Doporučuje se vařit ryby na grilu - pak zůstane maso šťavnaté a zachovává vůni. Než vaříte maso žraloka, musíte odstranit z něj kůži a dělat několik kusů ze všech stran tak, aby bylo maso dobře opékané. V mase je pouze centrální chrupavka, nejsou kosti. Tmavě červené skvrny, které jsou součástí oběhového systému, musí být odstraněny tak, aby histamin nevyvolával alergie. Žraločí maso, jakož i ostatní maso ryby bohaté na soli, fosfor, vápník, měď, jód, vitamin A a B. Existuje jedna obecné pravidlo vaření masa žraloci - nelze zpozdit zpracování.
Žralok steak
Existuje několik receptů, které podrobně vysvětlují, jak vařit žralok z žraloka. Následuje recept na grilování steaků. Přísady jsou následující:
- citronová šťáva,
- 7 polévkových lžic
- strouhaná citronová kůra, 1 čajová lžička
- olivový olej, 4 polévkové lžíce
- kopr, 1 svazek
- česnek, 3 stroužky
- čerstvá nebo sušená chili, 1 pod
- sůl podle chuti
- žraločí maso, 4 steaky o hmotnosti 180 gramů
- pepř
- máslo, 50 g.
- pór, 2 stonky
- trochu rostlinného oleje
Způsob přípravy:
- Smíchejte citronovou šťávu nebo šťávu, olivový olej a kůru do mísy,
- Upejte kopr a nakrájejte zeleninu bez stonků
- Oloupejte a vytlačte česnekový lis
- Umyjte a oloupeme semena chilli papričky, nakrájíme jemně
- Koření přidáme do mísy, tam ve stejné vyrážené polovině lžičky soli. Důkladně promícháme Marinade
- Myjeme a sušíme steaky a dáme je do marinády. Miska naplňte fólií a položte ji do chladničky po dobu 2 hodin. Během této doby je třeba jednou otočit
- Zahřejte gril, namažte grilu olejem.
- Vypusťme steaky, smažeme každou stranu na grilu po dobu 5 minut. Otočte, namažte marinádu a posypeme pepřem
- Maso roztírejte, dokud se nepeknou steaky. Oloupeme cibulí a mícháme s lžičkou citronové šťávy a špetkou soli, přidáme výslednou směs k roztavenému rostlinnému oleji.
- Nalijeme ho připravenou a položenou na steaky, posypeme je. Nejlepší příloha je pečená ve fóliových bramborách, rajčata, grilovaná. Nápoje jsou vhodné pro steaky: bílé víno nebo pivo.
Jak vařit žralok filé v pánvi
Složení:
- červené maso žraloků, 1 kg
- půlky šálku mouky
- vejce, 2 ks.
- mleté pečivo, 0,5 šálků
- petrželky 2-3 větvičky
- citron, 1 ks.
- tuk, 20 g.
- rajčatová omáčka
- sůl
Způsob přípravy:
- Smažeme maso, namočené v rozbitých vejcích, obrátíme se v mouce a strouhaní.
- Smažit na pánvi v tuku po smažení dát do cedníku a dát do kanalizace přebytečný tuk.
- Maso položíme na misku, zdobíme plátky citronu a zeleniny
- Nejlépe se podává s citrónovou omáčkou.
Žralok steak
Hovězí steak je další možností, jak vařit modrý žralok. Budete potřebovat:
- Žralokové maso, 700 g
- uzená slanina, 300 g
- půl citronu
- česnek, 2-3 stroužky
- černý pepř
- muškátový oříšek, strouhaný
- sůl
- tuku
Způsob přípravy:
- Žraločí maso, které jsme předtím vyčistili z kůže, budeme bít a nakrájet na proužky o délce 2 - 2,5 cm.
- Posypeme pepřem, česnekem, muškátovým oříškem, sůl, přidáme citrónovou šťávu.
- Připravte tenké a dlouhé pásy slaniny, zabalit každý kus masa žraloka v pásu upevnit špíz, na půl hodiny v chladničce
- Pak smažte maso smažené.
- Před podáním vyndejte špíz, položte steak na talíř, ozdobte plátky citronu, posypeme mletým červeným pepřem
- Jako vedlejší pokrm servírujeme smaženou nebo vařenou zeleninu.
Nyní znáte některé receptyvařit žralok chutné doma. To vám umožní překvapit všechny hosty a příbuzné se speciálními, neobvyklými pokrmy bohatými na vitamíny a také velmi chutné! Přejeme vám ohromující kulinářské vítězství!
