Které výrobky obsahují železo?

Železo je biogenní mikroelement, jedennejdůležitější pro normální život lidského těla. Denní požadavek na železo se zvyšuje s věkem. U dospělého muže je to 10 mg., Ženy - 15 mg. Při absenci patologických stavů, které interferují s trávením, je žádoucí, aby se železo dodávalo tělu každodenním jídlem. Proto, aby bylo možné určit optimální stravu, je třeba vědět, které produkty obsahují železo při maximálních koncentracích.

Význam železa pro tělo

• Nejdříve je pro syntézu proteinu erytrocytů - hemoglobinu nezbytné železo. S jeho pomocí se v těle dopravuje kyslík, oxid uhličitý a protony.
• Železo je také součástí jiných proteinů, jako je transferin, který je zodpovědný za transport železa, stejně jako feritin a hemosiderin, což přispívá k ukládání železa.
• Železo udržuje vysokou úroveň obranyschopnosti těla v důsledku syntézy leukocytů.
• Kromě toho se železo podílí na práci svalů.

Následující seznam není zdaleka úplný, ale jeho znalost nám dovoluje představit si důležitost udržení správné úrovně tohoto stopového prvku v těle.

Výrobky obsahující železo

Vzhledem k otázce, které produktyObsahuje železo v největším množství, by měly věnovat pozornost do té míry, že je důležité nejen pro kvantifikaci množství železa, ale také vysoce kvalitní formu jeho sloučenin. Tento faktor má přímý dopad na množství stopového prvku, které mohou být přirovnány v těle. Například v sušeném ovoci obsahuje 5-6 krát více železa než hovězí maso, ale proto, že se přizpůsobil stopový prvek je mnohem jednodušší a rychlejší. Živočišného původu absorbuje 15-20% železa, a z rostlinných zdrojů - pouze 5%. Je také třeba poznamenat, že z jídla může absorbovat pouze 10% z celkového obsahu železa Used. Nejúčinnější v železné asimilaci potravin živočišného původu, jako je maso, játra, křepelky a kuřecí vaječného žloutku. Z rostlinné produkty mohou být uvedeny v tomto ohledu, houby, mořská zelí, červené zelí, slunečnice, řepa, hrozny, jablka, rajčata, squash, granátové jablko, fík, tomel, melouny, jahody, černý rybíz, šípky, meruňky, meruňky, hrozinky, houby , luštěnin, lískových oříšků, obilovin. Údaje o kvantitativním obsahu železa na 100 g. jsou uvedeny v následujícím seznamu:

• Vepřová játra - 19,0 mg.
• Hovězí játra - 9,0 mg.
• Kuřecí játra - 8,5 mg.
• Kukuřičná žíravina - 7,2 mg.
• Kuřecí srdce - 6,2 mg.
• Křepelčí vejce - 3,2 mg.
• Králičí maso - 4,4 mg.
• Hovězí maso - 3,1 mg.
• Kuřecí maso - 2,1 mg.
• Vepřové maso - 2,0 mg.
• Lamb - 2,0 mg.
• Sušené houby - 35,0 mg.
• Pivovarské kvasnice - 18,1 mg.
• Sea kale - 16,0 mg.
• Dýňová semena - 14,0 mg.
• Semena sezamových semen jsou 11,5 mg.
• Pohanka krůty - 8,3 mg.
• Hrášek - 7,0 mg.
• Čerstvé houby - 5,2 mg.
• Černý rybíz - 5,2 mg.
• Sušené meruňky - 4,7 mg.
• Žitný chléb - 3,9 mg.
• Rozinky - 3,8 mg.
• Ořech - 2,9 mg.
• Jablka - 2,2 mg.
• Pšeničný chléb - 1,9 mg.

Při sestavování stravy nezapomeňtesnížit úroveň absorpce železných výrobků, jako je například sója a fytátu (nalézt v chleba, cereálie, ořechy), mléčné výrobky, kakao, čaj, silné kávové zrno. Naopak zvýšení železa absorpční alkohol, fruktózu, sorbitol a kyselina askorbová, kyselina jantarová, kyselina pyrohroznová a kyselina askorbová.