Jak kouřit v udírně?

Vůně uzeného masa se chová a chcetejistě zkuste kus kouře nebo kuře. Je to chutné! Zpočátku byly pro prodloužení doby použitelnosti použity kuřácké výrobky. Ale nemůžete podceňovat nepřekonatelnou chuť a vůni uzených produktů. Protože tento způsob prodloužení doby trvanlivosti produktů, vyrobené i z jednoduché hnědé pochoutky. Kouření je léčba produktů s kouřem za účelem poskytnutí antioxidačních a bakteriálních účinků. Toho lze dosáhnout třecím dřevem různých druhů a při různých teplotách. Tento způsob zpracování barevných produktů v atraktivní zlatavě hnědé barvě a dává jim zvláštní chuť a ohromující chuť. K dnešnímu dni existují tři způsoby kouření výrobků. A můžete kouřit sami, dnes existuje dostatek modelů kouřících přístrojů, které lze použít i doma. Ale jak si vyrobit udírnu sami, můžete se zde dozvědět: "Jak vyrobit udírnu?".

Typy kouření

• Studené kouření. Tento druh kouření poskytuje teplotní režim v rozmezí 18-20 stupňů. Doba zpracování produktů je poměrně dlouhá - 2 až 4 dny, v závislosti na velikosti a druhu výrobků. Používejte pro studené kouření dřeva převážně tvrdého dřeva a je lepší, pokud jde o piliny. Můžete přidat dřevěné štěpky nebo malé rozměry. Pokud jde o produkty za studena kouření, je lepší si vybrat, například, mastné druhy ryb. Protože tato metoda vede k dehydrataci jídla. Ryby s chladným způsobem kouření budou uchovávány čerstvě déle, pokud jsou vykuchané. Chcete-li se dozvědět, jak kouřit v udírně ryb můžete dozvědět více zde: „Jak kouřit rybu?“. kouření studena vyžadují rozmrazování a dobré prosola výrobky (1-4 dnů), je možné přidat koření, koření, bobkový list a d. výrobky N. Slané lépe ve slané vodě, takže jsou ponořena do tekutého a jsou šťavnatější. Nicméně, suchý způsob solení prodloužit trvanlivost výrobků, v uvedeném pořadí, po kouření, až několik měsíců. Po prosola výrobky musí být umyty, podvyalit, schnout alespoň jeden den, a jste připraveni na kouření.
• Hot kouření. Kouření horkým kouřem je přibližně 12 až 48 hodin. Tento způsob kouření udržuje jídlo čerstvé, ne tak dlouho jako studené kouření. Existují však také výhody: produkty jsou šťavnaté, aromatické a nevyžadují předchozí solení. Teplá kuřata pro kuře, šunka je 80-100 stupňů. Jak kouřit kuře v udírně, aby to bylo voňavé a prostě roztavené v ústech, najdete tu: "Jak kouřit kuře?". Produkty pro horké kouření mohou být předvařené, zvláště pokud jsou velké. A můžete dělat opak: zachránit, kouřit a pak vařit.
• Poloviční kouření. Tento proces je mezi těmito dvěma způsoby uvedenými výše. Poloviční kouření umožňuje nejen kouření masa, ale i další podrobnosti o způsobech kouření, které se zde objevují: "Jak kouřit maso?". Ale také produkty, jako je sladový ječmen (pro výrobu piva), některé druhy čaje, sýry, chilli papričky. Samotný proces polokoule je podobný chladu, ale teplota je vyšší - 50-60 stupňů. Produkty musí být nejprve osoleny, omyty a sušeny. Doba kouření v polo-horké cestě trvá asi jeden den. Chuť chutná blíže k horké kouření, ale je uložena o něco déle.

Výběr dřeva pro kouření v udírně

Z vybraného dřeva závisí jako aroma, chuť,a zda budou výrobky vhodné k použití. Nejvhodnějšími dřevinami jsou jalovec a olše. V horkých zemích s množstvím ovocných stromů, jablka a hrušky jsou používány, příslušně, vůně a chuť bude prostě ohromující. Vhodné jsou také bříza, dub, lípa, javor, olše.

Mimochodem, můžete zjistit, jak kouřit v udírnětuk je zde: "Jak kouřit sádlo?". Obecně platí, že možnosti kouření jsou dostačující, aby se pokaždé podařilo ochutnat novou chuť. Můžete přidat něco do receptury a "vymyslet" novou jedinečnou chuť.