Jak kouřit maso?
Existují dva způsoby, jak kouřit maso. První metoda je velmi dlouhá a časově náročná, trvá několik dní s neustálým dohledem nad procesem. Tato metoda se používá, pokud potřebujete kouřit masné odrůdy. A podíváme se na druhou metodu kouření masa. Může být použita doma s použitím horkého kouře. Tento proces bude trvat mnohem méně času a je poměrně snadný.
Jak kouřit maso doma
Než kouříte maso, nezapomeňte zvolit vhodný produkt pro kouření. Nejvhodnějším masem pro kouření je hřbet, lopatka, zadní a přední stehna, krk.
Maso rozdělte na kusy stejné velikosti,sůl je ve slané vodě po dobu tří až čtyř hodin a pak ji vysušte. Samozřejmě, ideální volbou je koupit speciální udírnu, ale pokud ji nemáte a není možnost ji koupit, nezoufejte, můžete si sami upečet doma!
Vše, co potřebujete, je ocelkbelík, víko, které se pohodlně hodí proti lopatě a dvě odpovídající mříže. Mřížky plynového sporáku nebo chladničky pomocí kovových nůžek lze snadno změnit na kruhy velikosti, kterou potřebujete. Nastavte spodní rošt o 10-13 cm pod okrajem ocelových kbelíků a horní rošt 5-7 cm nad dnem. Udírnu lze použít jak v zemi, tak v přírodě.
Kromě samotné udírny budete potřebovat žetonylistnaté dřevo nebo piliny. Piliny (čipy) položte na spodní část nádoby a správně nainstalujte mřížky s kusy masa, které jsou již na nich položeny. Zředte oheň a nainstalujte na něj vědro s masem, těsně uzavřené víko. Buďte opatrní, piliny (štěpky) by se neměly vznítit! Proto je nejlepší je navlhčit a oheň není příliš silný.
Není čas na kouření, to záleží na tomod druhů masa a velikostí řezaných plátků. V průměru to trvá ne více než čtyři hodiny. Občas otevřete víko a vyzkoušejte maso kvůli tuhosti, a když se blížíte k konečnému výsledku kouření, ochutnejte maso. Když je maso připraveno, pečlivě vyjměte kbelík z ohně, otevřete víko, setkáte se s lahodnými, šťavnatými plátky uzeného masa! Práce je hotová, nyní zůstává dát maso na talíře a zavolat lidem blízko ke stolu. Bon appetit!
To je způsob, jak kouřit maso. Nic složitého, jen trochu vynalézavosti a trpělivost a vaši blízcí budou potěšeni s výsledkem. Doufáme, že jsme otázku, jak kouřit maso odpověděl.
