Jak smažit játra?

Pokud se podíváte na zdroje jakéhokoli vitaminu,snad ve všem bude játra. Obsahuje vysoký obsah životně důležitých minerálů: měď, zinek, železo, fosfor. Je bohatý na vitamíny B₆, B₁₂, A, E, C. Jater je důležité zahrnout do stravy dospělých a dětí (od určitého věku). Pokud jste noví vaření jater, náš článek je právě pro vás. Řekneme vám dnes, jak správně vařit játra tak, aby byla šťavnatá, chutná a nestala se tuhá (což se často stává). Řekneme, kolik času smažeme játra, protože to také závisí na chuti jídla. Dodržování jednoduchých pravidel a doporučení vám umožní potěšit rodinu s velmi užitečným jídlem. Řekneme vám, jak smažit játrové kuře, vepřové maso a hovězí maso, dáme zajímavé varianty receptů.

Fritování jater: příprava

Existují tři jednoduchá pravidla, které učiní jakékoliv játra, ať už vepřové, hovězí nebo kuřecí maso, neuvěřitelně měkké a svůdné chuť.

1. Nezapomeňte odstranit játra z jater. Pokud se tak nestane, film se během procesu smažení zmenší a játra budou tvrdá a gumová.
2. Poté, co byl film odstraněn, játra skončilanamočte, také vám umožní zbavit hořkosti. Může být namočen v čisté studené vodě a může být použito mléko, což dává nádobí zvláštní pikantnost a játra budou citlivá. Alternativně míchat vodu s mlékem 50/50. Strmé pečené kusy jater po dobu 30 minut.
3. Použijte strouhanku. Pokud grilujete játra v chlebení, bude to být zvláště šťavnaté, protože kůrka tvořená z chleba bude mít veškerou šťávu, nedovolí jí vytéct.

A samozřejmě, čas vaření. Proč je důležité vědět, kolik pečeni pečeme? Je to správný čas vaření, který nejen umožní dosažení nepřekonatelné chuti misky, ale také zachování maximálních užitečných vlastností jater.

Zmrazené játrové recepty

Dnes vám představíme tři zajímavé recepty. Naučíte se smažit játra s vepřovým masem, hovězím masem a kuřecím masem, prostě chutná a originální.

Jak smažit hovězí játra

Hovězí játra recept s cibulí.

• Potřebujeme játra hektarů za 600,cibule (kdo miluje kolik, v ideálním případě alespoň 2-3 žárovky), mouku a soli. Namočte mléko a lžíci (můžete dvě) sójové omáčky. Je dostatek mléka k pokrytí celé jater.

Pokračujeme.

1. Běhali jsme játra horkou vroucí vodou a film odstranili. Nakrájejte na kusy o tloušťce asi o centimetr.
2. V mléce přidáme sójovou omáčku, sůl, vložíme jahody a namočíme 30 minut.
3. V tuto chvíli nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Smažte v rostlinném oleji.
4. V pánvi vypalte rostlinný olej. Každý kus jater se hojně nalije do mouky a vloží se do horkého oleje.
5. Kolik pečené játra s hovězím masem? Tři minuty na jedné straně, pak na kousky rozkrojte, na druhou stranu zakryjte další 2 minuty.
6. Připravte si játra na talíře a nahoře zakryjte smaženou cibulí. Perfektně se hodí obloha ve formě bramborových brambor, vedle dal čerstvé okurky a / nebo rajčata.

Jak smažit kuřecí játra

Původní recept na kuřecí játra, v němž se otřáslo bulharským pepřem.

• Potřebujeme 600 gramů kuřecí játry, 300 gramů bulharského pepře a 150 gramů cibule, soli, pepře, rostlinného oleje.
• Pro namáčení smetany je 10-15%.
• Pro těsto: tři vejce, sůl, mouka tři lžíce.

1. Připravte játra: opláchněte, film vyjměte a nakrájíme na malé kousky. Utřete je solí a pepřem a nalijte krém. Nechte 30 minut.
2. Vejce trochu šlehají, přidáme sůl, mouku a vše důkladně promícháme, aby hroudy zmizely.
3. Peel pepř, nakrájejte cibuli a papriku na proužky. Je-li to potřeba, můžete nakrájet na kostky, atd.
4. Na rostlinném oleji smažte cibuli až do jemné, slabě zlaté barvy.
5. Cibule se odloží a na horké pánvi (s máslem)rozšiřte kuřecí játra a ponořte každý kus do vajíčka (vejce s moukou). Ponoření do těsta musí být hojné, takže pokrývá kus jater ze všech stran.
6. Smažte na jedné straně minuty 3 a pakotočte (pokud jsou kusy malé, jen jemně promíchejte, aby hůl nebyla vážně poškozena). Smažte další tři minuty. To je, jak moc grilovat kuřecí játra.
7. Přidejte do pečené smažené cibule a nakrájenépepř. Zapečeme 15 minut pod víkem na středním ohni. Pokud se zdá, že je příliš suché, můžete přidat zbývající humr nebo krém (ne právě ty, kde byla játra namočena).
8. V případě potřeby přidejte koření (tymián, kari, černý pepř).

Jak se smaží vepřová játra

A ještě jeden recept, který vás nenechá lhostejnýani jediný gurmán. Víno používané pro marinádu dělá chuť tohoto pokrmu nádherné a jedinečné. Čas potřebný k přípravě nádobí bude trvat, zejména pro přípravu, namáčení a moření.

• Je nutné: Vepřová játra na kilogram podlaha, bílé víno (suché) asi 5 lžícemi lžičky mletého zázvoru (bez skluzavky), ještě lépe, kdybyste čerstvé strouhaný kořen zázvoru. Dále, pro chov škrobu (asi 2 polévkové lžíce, ale může potřebovat více). Česnek, bobkový list, sójové omáčky (2 polévkové lžíce), 200 g cibule, soli a rostlinný olej.

1. Vaření. Jak obvykle, namočte loupanou játra do mléka nebo vody po dobu dvou hodin.
2. Po dvou hodinách se extrahuje játra, nakrájí se na kusy(přibližně 1 x 4 x 4 cm: tloušťka, délka, šířka). Kusy znovu vložte do hrnce, přidáme také víno a zázvor. Dobře promíchejte a nechte na 3-4 hodiny, můžete dokonce i přes noc.
3. Marinovanou slaninu dejte na síto tak, aby se marináda nepotřebovala umýt. Nemějte strach, alkohol se během procesu smažení odpaří.
4. Zahřejte rostlinný olej v pánvi. Každý kus se dobře škrábe ve škrobu a ponoří se do oleje. Nyní je nejdůležitější, kolik se smaží vepřová játra. Oheň je v průměru asi 2 minuty na jedné straně. Zde hlavní věc není smažit!
5. Dejte játra na talíř, aniž byste opustili olej.
6. Poté smažte cibuli v oleji (dobře se hodíhrnce), když je opečené, přidejte drcený nebo stlačený lisovaným česnekem. Vložte do pánve do cibule játra, nalijte sójovou omáčkou a mililitry vody. Míchejte a vaříme pod víkem na středním ohni nejvýše 5 minut. Vypněte teplo a nechte ztuhnout dalších 15 minut.
7. Taková játra je dokonale kombinována s vařenou drobivou rýží (nejlépe hnědou) a salátem čerstvé zeleniny.