Jak vařit kuřecí játra?
Kuřecí játra jsou velmi oblíbenév mnoha kuchyní na světě. Kulinární experti z různých zemí vám mohou říct, jak vynikající je vařit kuřecí játra. Koneckonců, tento skutečně nepostradatelný dietní produkt má mnoho užitečných vlastností.
O výhodách kuřecí játry
Kuřecí játra jsou zdrojem snadno stravitelnéhoprotein, stejně jako železa potřebné k udržení hladiny hemoglobinu v krvi. Obsahuje kyselinu listovou, která se podílí na regeneraci tkání a antioxidantu selénu. V kuřecích játrech existují další minerály a vitamíny (skupina A, C, B). Retinol (vitamin A) pomáhá udržet zrakovou ostrost a je považován za "růstový faktor". Vitamín B2 se podílí na procesu hematopoézy, B12 je důležitý pro nervový systém. Zdravá přínosy kuřecí játry jsou tedy zřejmé. Zbývá jen naučit se správně vařit kuřecí játra.
Výběr a příprava výrobku
Prvním je samozřejmě výběr výrobku. Vysoce kvalitní kuřecí játra má hladký, lesklý povrch s minimem tuku střídají. Pokud má světlý, nažloutlý odstín - to znamená, že byl zmrzlý. Když kupujete zmrazenou játra, musíte se podívat trochu na led. Přítomnost zelených skvrn je nepřípustná. To znamená, že žlučník byl poškozen. Mísa nečistot bude silně žluč chuť hořké. Pro přípravu kuřecí játra na vaření, by mělo být snadno umýt, odstranit pojivovou tkáň a osušte papírovou utěrkou.
Tajemství vaření
V zásadě se tento výrobek velmi snadno připravuje ahlavní věc - rychle. Kromě toho je kuřecí játra levná, ale je velmi chutná a kombinuje se s obrovským množstvím produktů, které vám umožní vytvářet různé pokrmy. Některá pravidla však stále existují.
Hlavní věc - játra nevyžaduje dlouhý termálnízpracování. Pokud je smaženo nebo stráveno, stane se tuhé a množství živin se sníží. Vařené kuřecí játra 10-15 minut a hranolky a ještě rychlejší. A teď můžete vzít v úvahu některé recepty. Takže vařte z kuřecí játry.
Smažená a dušená kuřecí játra
Nakrájejte cibuli a smažtesemi-připravenost. Přidejte játra, pepř, koření a smažte ještě několik minut. Játra jsou připravená, pokud je průsvitná šťáva přidělena během propíchnutí. Existují ovšem milovníci jater s krví. Sůl játra se doporučuje na samém konci, jinak to bude těžké.
Pokud je pánve na smažení přidána do pánvezakysanou smetanou, zakryjte a nakrájejte dalších 5 minut - přidejte jemnou dušenou játrovou omáčkou. Je kombinován s jakoukoliv oblohou: těstoviny, brambory, kaše z pohankové hmoty. Na 800 gr. sklenici zakysané smetany a půl šálku vody, bobkový list a všechny bylinky.
Velmi chutné ochutnáte, pokud uhasíte kuřecí játra v suchém bílém nebo červeném víně s přidáním uzemněného muškátového oříšku.
Játrové saláty
Základem těchto salátů je smažená kuřecí játra. Měl by být nakrájený (ale ne jemně), smíchán s nakrájenými vařenými vejci, zeleným cibulí, petrželkou a sezonou s majonézou nebo zakysanou smetanou.
Můžete udělat teplý salát. Na dně misky položit salát (k dispozici špenát, čínské zelí), potom vrstvu sekaných jablek na tenké plátky (požadováno pokapeme citronovou šťávou). Na jablkách - teplé kuřecí játra, na prstenu červené sladké cibule. Vše se nalije obvazem z olivového oleje (2 díly), jablečného nebo vinného octa (1 díl), pepře a soli. Můžete přidat trochu hořčice a posypeme cedrové ořechy nahoře. Chcete-li nechat salát zahřát, udělejte to před podáním.
Plnící koláč a jaterní paštika
Z kuřecí játry je nádherná náplňpro koláče. Chcete-li ochutnat, není to méně než maso, ale je snadnější trávit tělem. Smažte cibulí játra zkroucenou v mýdlovém stroji - a plnění je připraveno. Může být použita pro pečené, smažené plátky a bramborové lupínky. Přidáním pečených brambor do jater, bude náplň mnohem lehčí a vzdušnější.
A jak vařit kuřecí játralahodná jaterní paštika? K tomu je třeba samostatně smažit ve směsi zeleniny a másla, játra s kořením a cibulí s mrkví. Pak je dobře brousíme v mixéru, přidáme máslo (100 gramů na 500 gramů jater) a dobře narazíme do homogenní hmoty. Pikantní paštika dodá malé množství koňaku (1-2 polévkové lžíce). Patřička musí být v chladničce odstraněna k mrazu.
Zkrátit čas v kuchyni může být, pokudkuřecí játra a pečená zelenina. Pechenka, cibule a mrkev (velké kusy) by měly být složeny do formy a dány do trouby po dobu 30-40 minut. Pokračujte v vaření podle obvyklého receptu. Takže dostáváme strava s nižším obsahem tuku.
Palačinky jater
Jedná se o neobvykle chutné a jednoduché pokrmy. Je nutné rozdrtit libru jater s 1 cibulí, přidat dvě vejce, 0,5 lžíce. mléko, sůl a koření. Mícháme a přidáme mouku, abychom vytvořili těsto. Fry se smažte a podáváme s kysanou smetanou nebo omáčkou. Nyní víte, jak rychle vařit kuřecí játra, a jaký z nich produkuje zajímavé pokrmy.
