Jak vařit jablečný jablečný ocet?
Jablečný jablečný ocot nejlépe zachovává prospěšnévlastnosti jablka a také je posiluje. Tento ocet lze snadno nalézt na regálech obchodů, ale je lepší udělat to sami. Existuje mnoho různých receptů, které používají jak džusy, tak celé čerstvé ovoce. Pokud nevíte, jak vařit jablečný jablečný ocet sami, pak začněte nejjednodušším receptorem.
Vyberte jablka pro ocet
Příprava octa zahrnuje procesfermentace. Během fermentace jablka procházejí několika stavy. Nejprve se jablková hmota změní na sladké jablečné víno, poté na suché jablečné víno a pak do octa. Pro domácí vaření je nejlepší, abyste měli plody sladkých odrůd, které jsou plně zralé. Kysané a nezralé jablka jsou špatně fermentovány. Pro ocot doporučujeme vybrat si jablka, která byla pěstována bez použití syntetických výrobků.
Recept na ocot z jablek
Podle tohoto receptu se domácí ocot otáčí surovou,to znamená, neprochází pasterizací. Během ohřevu je při pasterizaci zničeno mnoho užitečných látek, takže je lepší opustit tento proces.
Způsob přípravy
- Stlačte šťávu z jablek a napněte ji.
- Nyní je hotová šťáva nalita do dřevakapacita se širokým vrcholem. Umístěte tento obal na teplé místo a zakryjte ho suchým papírovým ručníkem nebo gázou. Pokud není dřevěná nádoba, můžete použít sklo nebo smaltovaný výrobek.
- Teplota by měla být udržována v rozmezí 16-20stupňů. Místo, kde má být nádoba se šťávou pravidelně větrána tak, aby vzduch nestál. Tím začne fermentační proces. Může se uskutečnit dvěma způsoby. Metoda 1: Přidejte do šťávy startéru připraveného jablečného octa nebo vinného fermentu. Smíchejte šťávu s kvasem každý den. Fermentační proces tedy trvá 3-4 týdny. Metoda 2: Do šťávy nepřidejte nic a nemíchte je. Proces fermentace tímto způsobem trvá 9 až 12 týdnů.
- U konce doby vaření pravidelně vyzkoušejte ocet. Jakmile máte pocit, že jste dosáhli požadované chuti, můžete začít připravovat na rozlití octa.
- Připravte požadovaný počet lahví. Před lahvováním okyjte, ale nefiltrovejte. Nyní víte, jak udělat jablečný jablečný ocot doma. Ocot je uložen na tmavém a chladném místě.
Tipy pro vaření a skladování
- Nejlepší je vařit jablečný jablečný ocet v létě, kdy můžete v zahradě nechat nádobu s džusem. Tehdy teplota neklesne pod předpis.
- Pro domácí vaření jsou pozdní odrůdy jablek lepší než ostatní.
- Můžete si uložit domácí surový ocet při teplotě 6-15 stupňů. Za tímto účelem je vhodná lednička, stejně jako regály v suterénu nebo v komoře.
- Při dlouhodobém skladování octa jeho příznivé vlastnosti nezmizí, ale zesílí.
- Po několika měsících skladování můžetevšimněte si sraženiny vloček s rezavým odstínem. Toto je považováno za normu. Pokud se objeví taková sraženina, okyjte ho nebo pečlivě nalijte do jiné nádoby, aby zbytek zůstal ve stejné láhvi.
Nyní víte, jak si vařit vlastní jablečný jablečný ocet s vlastními rukama a jak si zachovat své cenné vlastnosti doma.
