Jak upečet hořčici?
Hořčice je jednou z nejčastějších kořenína našem stole. To se objevilo v Rusku ne tak dávno, teprve v 18. století, ale má dlouhou historii. Dokonce i starí Římané ochutnali to s jejich pokrmy. Díky svým jedinečným vlastnostem je vhodný pro velké množství pokrmů. A samá hořčice, v závislosti na chuti gurmánů, se může změnit, získávat ostrý, hořící nebo sladký vkus. V současné době existují tři druhy hořčice - bílá, černá a ruština. Samozřejmostí je, že v prodeji je hořčice s nejrůznějšími chutí, ale největší potěšení vám poskytne ochucení. Existuje mnoho způsobů, jak připravit domácí hořčici. Všechny jsou velmi podobné. Zvažme některé z nejjednodušších.
Způsoby přípravy
- Asi 100 gr. Hořčičný prášek v malé nádobě se vaří s vroucí vodou. Bude to trvat asi 250 ml. A musíte ji jemně nasytit, míchat po celou dobu. Toužíme směs, ujistěte se, že všechny hrudky zmizí. Poté se zředí výsledná hmota vařené vody v objemu 500 ml. Poté budete muset čekat 24 hodin a udržovat budoucí koření na temném místě. Když je kořením podáváno, je nutné vyprázdnit přebytečnou tekutinu a přidávat do ní trochu octa, soli a rostlinného oleje, které se zaměřují na vlastní chuť. To je nejjednodušší způsob, jak vyrobit hořčici z prášku.
- Tuto metodu používají francouzští kuchaři. Je třeba brousit v maltě s talířem nebo brousit v mlýnku na koření asi 140 gr. semena hořčice. Pak je smícháme se třemi lžíci hořčičného prášku v malé nádobě. Pak přidejte 125 ml. jablečný jablečný ocot a 125 ml. suché bílé víno. Poté se směs infuzí asi 2 hodiny, dobře promíchaná a ochucená se solí a černým pepřem. Ale koření ještě není hotové - mělo by být uchováváno v chladničce po dobu 3-4 dnů.
- Podívejme se, jak připravit hořčici s kyselinou. V jedné nádobě se přidá 50 gramů. prášek hořčice, sůl a cukr na poloviční lžičku. Přidejte 1 čajovou lžičku rostlinného oleje. Celá směs se nalije mírně teplou slanou solení v množství 100 ml. a pečlivě promíchány. Zůstává po celý den trvat na ochucení v uzavřeném kontejneru. Pak přidejte lžíci octu jablečného jablka nebo citronové šťávy. Uchovávejte tuto hořčici v uzavřeném obalu.
