Jak nakládat lososa?
Všichni víme o výhodách lososů, kromě toho této rybychutné v jakékoli formě: a vařené pro pár, a smažené, vařené a slané. Mírně slaná ryba je vhodná ke snídani na sendvič s máslem a jako občerstvení. Ale koupit, opravdu chutné a čerstvé losos filé, není tak snadné. Co leží ve vakuovém balení na regálech obchodů, často daleko od ideálních, takže se losos oslaví doma sám. Vědět, jak salivovat losos doma, můžete dát svým přátelům a rodině skvělé jídlo.
Sbíráme ryby
Tak, jak nakládat lososa? Pro osolování zvolte ryby čerstvé, chlazené, nezmrazené. Podívejte se na její oči a žáby. Oči by měly být čisté a žáby růžové. Je lepší umýt ryby venku a samotné filety by se samozřejmě neměly vypláchnout, ale jednoduše je otřít papírovým utěrkou.
- Ryba nakrájíme na kusy a oddělíme filé od kostí. Dále si vezměte dva citrony, dva limety, jeden pomeranč a vytlačte šťávu z tohoto ovoce. Ryby položíme do hluboké jídlo, posypeme solí, vylijeme šťávu. Vložíme náklad na vrchol a dáme vše do chladničky asi 6 hodin. Po uplynutí této doby ryby odstraníme, posypeme rostlinným olejem shora a posypeme čerstvě mletým černým pepřem. Bude neobvykle chutné.
- Ryby rozdělíme na kusy, vložíme jepolyethylenový sáček, na 1 kg ryby přidat 3 polévkové lžíce. lžíce soli 1 polévková lžíce. Lžíce cukru, pepřové koktejly, bobkový list, koriandr. Balíček musí být uzavřen a dobře otřený. Pak obal zabalte a dejte ho do chladničky na jeden den. Pokud budou ponechány přes noc při pokojové teplotě, budou ryby připraveny ráno. Připravený losos v misce s víkem a vložte do ledničky. Koření může být již odstraněno, takže jejich chuť nebyla příliš silná.
Slaný kaviár
Jak vybrat kaviár z lososa? A někdy při nákupu nezdravého lososa můžete najít kaviár. A je to velmi cenný výrobek a kromě toho je snadné ho vyzvednout sám. Kaviár je slaný v solanky, což je silný fyziologický roztok.
Tuzluk se připravuje takto:
- V teplé vodě se začne nalévat sůl, dokud se nerozpustí. Připravenost slaného nálevu je kontrolována surovým vejcem. Vejce v roztoku by nemělo být utopeno.
- Kaviár, vyjmutý z fólií a umístěný v lněném nebo gázovém sáčku, jsme spadli do slané vody po dobu jedné hodiny.
- Pak vyndejte kaviár z tašky a opláchněte ho tekoucí studenou vodou, vložte do nádoby s víčkem, nalijte trochu rostlinného oleje a vložte do ledničky.
Tento kaviár je nejlépe konzumován co nejrychleji, takprotože není skladován po dlouhou dobu, protože v něm nejsou žádné konzervační látky, které se do rostlin přidávají pro delší skladovatelnost. V případě, že máte hodně kaviáru, můžete ho jednoduše zmrazit.
Tak, sůl červená ryba a kaviárjednoduše tím, že se pokusíte udělat jen jednou, už nikdy nebudete zakoupen hotový výrobek. Vzhledem k tomu, že s vlastními vařenými slanými rybami, nikdy nemůže srovnávat své nakupované analogy. Připravte se a vaši příjemnou chuť k jídlu.
