Jak vařit jehně?

Jehněz se nachází na našem stole tak často,stejně jako jiné druhy masa, ale z něho můžete vařit hodně, miloval každý, nádobí. Například se předpokládá, že nejlepší jehněčí je získáno z masa jehněčího masa. Kuchyně různých národů nabízejí různé pokrmy z jehněčí. Velmi ceněná bulharská příze, ovce s kavkazskou korálovou omáčkou a moldavským skopovým omentum.

Jak správně vybrat jehněčí

Než se naučíte vařit jehněčí, budete potřebovatnaučit se vybrat správné maso. Výběr čerstvého masa přímo závisí na připraveném jídle. Koupit skopové může být kdykoli v roce na trhu nebo v obchodě. Zde je několik tipů pro výběr toho nejlepšího:

Výhodně si vybírají maso mladých jehňat.
Nepoužívejte maso s nepříjemným zápachem.
Maso by mělo mít světlý odstín a pružný bělavý tuk.
Kosti by měly být porézní ve struktuře.
Červené a žíravé maso se vyskytuje u dospělých beranů a po vaření zůstane tuhé.

Jak vařit pilaf z jehněčí

Pokud se chcete dozvědět, jak vařit pilaf z pilaf, pak nejprve si přečtěte tři hlavní etapy vaření tohoto jídla:

Krmení rostlinného oleje.
Pražení zeleniny a jehněčího masa.
Přidání rýže.

Na základě těchto akcí můžete experimentovat s přísadami podle vašeho vkusu. Hlavní věc je naučit se vařit skutečný pilaf podle tradičního receptu.

Klasický recept na pilaf z jehněčí

0,5 kg rýže.
0,5 kg skopového ovoce.
300 g mrkve.
3 cibule.
50 gramů jehněčího tuku.
0,5 lžíce. rostlinný olej.
Směs koření pro pilau.

Příprava:

Stroužku nakrájíme na malé kousky a smažíme na vysokém ohni. Fry by měl být až do výskytu kůry.
Pak nakrájeme cibuli a nalijeme maso. Po pár minutách nakrájejte malou mrkvu na malé kousky a přidejte ji. Smažte důkladně maso a zeleninu.
Přidejte sůl a koření.
Předem namočená rýže se přidává do masa a zeleniny. Vše naplňte horkou vodou, nalijte ji velmi pomalu, aby nedošlo k rozbití vrstvy rýže. Ujistěte se, že rýže je pokryta vodou o šířce dvou prstů.
Poté, co pilaf vaří, zapněte silný oheň po dobu pěti minut. Poté udělejte průměrný oheň, pokryte pilaf víkem a opeřte, dokud ne.
Nezasahujte do pilafu!
Před podáváním je třeba pilaf mírně promíchat.

Kolik vaříme jehněčí

Jehněčí maso je velmi jemné, takže je důležité, aby ho nepřekračoval, jinak by se stal suchý. Především se jedná o maso dospělých beranů.

Jak dobře vařit jehněčí

Velmi často je skopové maso tvrdé a bez chuti. Věc je, že různé části jehněčí jsou vhodné pro různé pokrmy.

Prsa a krk pro vařené maso.
Zadní noha je určena k steaku, pečení a pečení v troubě.
Hrudník, bedra pro kotlety.
Prsa, lopata - pro dušené jehněčí.

Jak vařit jehněčí v troubě

2 kg stehna skotu
2 polévková lžíce. l. hořčice
3 stroužky česneku
3 polévkové lžíce. l. zlato
Lemon Peel
1 lžička. černý pepř
Tráva na marinádu na chuť
Sůl

Příprava:

Vezměte malý kontejner a míste bylinky.(rozmarýn, oregano, majoránka nebo tymián), hořčice, med, pepř, citrónovou kůru a nakrájený česnek. S takto získanou marinádou narejte nohu s jehněčí, zabalte do fólie a nechte ji přes noc v chladničce. Pokud chcete, můžete do marinády přidat olivový olej nebo ocet.
Trouba musí být zahřátá na 220 stupňů.
Nakrájejte nohu s jehněčkem a položte roštu na plech. Během pečení se maziva vypustí na plech.
Pečeme jehněčí v troubě po dobu 20 minut. Pak by měl být oheň spuštěn a ponechán opečený skot na další hodinu.
Dávejte pozor, aby se maso nezačalo char. V opačném případě musí být pokryta fólií.
Předtím, než nakrájete ovčí nohu, nechte jej stát 10 minut. Poté lze maso podávat s vínem a výslednou omáčkou.

V článku jsou uvedeny nejpopulárnější recepty na vaření jehněčího masa. Doufáme, že každá z nich bude vyhovovat vám, abyste ochutnali, a necháte svou domácnost hýčkat chutnými pokrmy.

Přečtěte si více: