Jak vařit satsivi?
Satsivi, což znamená v gruzínštině"Studená" je drůbež, nejčastěji krůtí, se speciální omáčkou z ořechů a kořením. Toto jídlo je velmi výživné díky ořechům a vláknům ptáků a samozřejmě chutné. V obchodě můžete často najít hotové satsivi, ale proč si sami nekouřit. Podívejme se, jak správně připravit satsivi.
Složky
Klasický recept na satsivi zahrnuje použití krůt, ale velké kuře, stejně jako kachní nebo husí maso, bude dělat. Pro přípravu velké omáčky je třeba asi 2 kg drůbeže.
Vlašské ořechy jsou možná nejdůležitější složkou. Proto pečlivě zvažte jejich výběr. Ořechy by měly být světlé, ne hnědé. Dále věnujte pozornost tomu, jak jsou suché. U Satsivi jsou vhodné pouze vlašské ořechy s vlašskými ořechy. Nejlepší je nakupovat ořechy, které nejsou v obchodě, ale na trhu. Potřebujete 0,5 kg.
Také budete potřebovat:
- Cibule - 1 velká cibule
- Česnek - 3 velké denticles
- Suchá horká červená paprika (1 čajová lžička)
- Koření - šafrán (2 lžičky), koriandr (koriandr) a hřebíček (jedna čajová lžička). Nejjednodušší způsob, jak koupit sadu chmele-suneli koření.
- 3 žloutky
- Vinný ocet - 2 polévkové lžíce
- Sůl
Jak si vařit satsivi z kuřecího masa
Vaření kuře
Za prvé, kde začít vařitSatsivi - měli byste vařit kuře. K tomu je třeba dobře drhnout drůbeží maso v tekoucí studené vodě, pak nalít vodu v hrnci (asi 2 litry). Kuře je třeba vařit přibližně 1 hodinu ve středním ohni. Používáte-li parník, stačí 15-20 minut.
Poté, co vaříte kuře, je třeba je smažit. Nejlepší je použít troubu. Pečeme kuřecí kukuřici až do charakteristické zlaté kůry.
Příprava omáčky z ořechů
V otázce, jak připravit Satsivi, zvláštnípozornost by měla být věnována přípravě ořechů. Za prvé, oloupané vlašské ořechy by měly být mleté v kombinaci, broušené nebo broušené v maltě. Poté přidejte výslednou směs koření, která byla popsána výše, a drcený česnek. Směs musí být důkladně promíchána.
Poté přidejte oddělené žloutenky a jemně nakrájenou cibuli na matice. Směs se míchá na homogenní konzistenci. Můžete přidat malý vývar, který zůstal po vaření kuře.
Výsledná směs se několikrát opakujeprojít sítem v připravené pánvi, pevné zbytky na sítu mohou bezpečně vyhodit. Nakonec byste měli dostat docela tekutý mas. Bude to základ pro Satsivi.
Jak vařit Satsivi: poslední fázi
Panová omáčka v ohni dokud neprvní bubliny. V tomto okamžiku byste měli dát smažené kuře. Výsledná miska se míchá a nechá se vychladnout, pak se přidá ocot a sůl podle chuti. Je důležité, aby se vinný ocet nalil pouze poté, co se Satsivi ochladil, jinak omáčka omšel. To dokončí proces vaření.
Takže teď víte, jak vařit Satsivi. Na stole by mělo být toto jídlo podáváno studené, s červeným vínem a bílým chlebem. Nezapomeňte přidat trochu čerstvé zeleniny. Bon appetit!
