Jak vařit polévku?

Existuje široká škála různých druhůpolévky, polévka může být hrach, houba, borš, polévka, zelenina, světlo a další. Jsou považovány za užitečné, chutné a vydatné jídlo, zvláště pokud používáte správnou technologii pro jeho přípravu. Navzdory skutečnosti, že druhy polévek jsou rozmanité, obecná technologie jejich přípravy je velmi podobná. Podívejme se, jak správně připravit polévku pomocí společných zásad a pravidel. Obecně platí, že hlavním tajemstvím vaření je porozumění samotnému systému a již se jedná o technologickou záležitost.

Technologie výroby polévek

Tak pojďme začít. Jakákoli polévka může být rozdělena na dvě složky - kapalinu (vývar) a houštinu (zeleninu). Bez jedné nebo druhé složky polévka prostě nebude. Proto stojí za to pochopit, jak připravit obě tyto části.

Zjistíme, jak udělat polévku. Jakákoliv polévka začíná přípravou vývaru, může být z jakéhokoliv druhu masa (kuřecí, hovězí, vepřové, zvěřině). Kousek masa (s výhodou nízkotučný) se pečlivě omyje a vaří s hrncem s vodou. Doba vaření závisí na druhu masa. Při vaření masa je třeba vzít v úvahu skutečnost, že během vaření se voda odpařuje a přidaná zelenina obsadí téměř třetinu místa.
Maso je lepší vařit na nízké teplotě, takženakonec dostat jasný vývar. Formovaná pěna během vaření by měla být pečlivě vyčištěna lžící a vyhozena. Téměř připraveni na vývar budete potřebovat sůl, pepř a přidat všechny koření na chuť. Zeleninová polévka je vařena jednoduše na vodě bez použití masa. Ukázalo se, že okamžitě přidáváte vodu do vody a vaříte. Zelenina v polévce se přidává v tomto pořadí podle doby potřebné k vaření. Před odesláním zeleniny do polévky jsou předem omyty, vyčištěny a vyříznuty podle technologie vaření zvolené nádoby.
Připravuje se správně připravená polévkatransparentní, ne mastné, bohaté, příjemné na chuť a vůni. Množství kapaliny a tloušťky by mělo být přiměřené, takže polévka není tlustá a není příliš kapalná. Dobří kuchaři vědí, jak správně vařit polévky, takže zřídka používají již napsané recepty, ale snaží se přidat něco nového a experimentovat s jinou sadou produktů.

Pokud máte málo zkušeností, pokud jde o vaření, a vystále ještě začíná kuchař a nevím, jak připravit polévku a jiné pokrmy, pak pro vaření používat hotové recepty. Například se můžete zeptat, jak vaši matka vaří tuto nebo tuto polévku, recept lze nalézt v kuchařce, požádat kamaráda, používat internet. Níže naleznete příklady receptů na některé polévky. Ve výše uvedených příkladech se berou v úvahu různé recepty na přípravu jídel, z nichž lze poznamenat jemnosti a nuance některých tajemství a aplikovat je v jejich vlastním vaření: