Jak zachránit okurky?

Sledujte video

V zimě často nedostatek vitamínů a čerstvéhozelenina! Ale lidé přišli s různými způsoby vaření zeleniny pro budoucí použití: solení, konzervování, marinování. Téma prázdných míst pro zimu je velmi široká, takže dnes budeme zvažovat jednu z otázek, která se jí týkají: jak zachovat okurky na zimu. Promluvme si o obecných pravidlech konzervování, dáme pár receptů.

Jak zachránit okurky: Obecné tipy

Pro uchování je lepší vybrat okurky malé, silné, bez poškození.
Snažte se vyzvednout okurky stejné velikosti pro jeden kontejner, aby se okurky mohly zachovat rovnoměrně.
Je lepší používat zeleninu podlouhlého tvaru, ne ohýbanou nebo bez jakýchkoliv jiných vad.
Vzhledem k tomu, že okurky jsou obvykle konzervovány v plechovce, zvážit jejich velikost: u plechovek s objemem 0,5 litru. používat okurky méně (asi sedm cm), a pro 2-3-litr - deset centimetrů.
Pokud uplyne více než jeden den od sklizně,před konzervací musí být namočeny ve studené vodě po dobu 6-12 hodin. To je nezbytné k obnovení jejich čerstvosti, a již konzervované okurky pak bude ostrý. Pokud chcete zachovat nedávno sklizené okurky, nemusíte je namočit, stačí je umýt. Takové okurky jsou elastické, mají vlastní přírodní šťávu, jsou dobré pro uchování.
Jakékoli okurky před konzervací důkladně umýt, a pak odříznout špičky z obou stran.

Uchování okurek: recepty

Nyní zvážit možnosti pro recepty konzervované okurky. Obecně platí, že jsou velmi podobné, ale přísady a koření, které se zdají být původně nevýznamné, poskytují zvláštní chuťovou poznámku.

Lehce slané konzervované okurky

Složky

Dva kg okurky;
kukuřičný, bazalka, estragon (všechny zelené asi 50 g);
křen - několik listů;
česnek - dva housenky;
asi 0,5 cm horkého pepře (lusky);
jeden litr vody;
dva st. lžíce soli.

Proces vaření

Ve vroucí vodě přidávejte sůl, rozpusťte a pak roztok ochlaďte.
Okurky a všechny ostatní přísady je třeba nalit do kontejneru a nalije se roztokem.
Zakryjte nádobu gázou a nechte ji dva až tři dny.
Po uplynutí určité doby potřebuje nádoba s okurkysterilizovat. Vyberte si hrnce, kde se stoupá banka s okurkami. Vložte do nádoby tento džbán s vroucí vodou (jemně). Takto sterilizujte okurky asi půl hodiny.
Poté ucpávejte nádobu a ochlaďte ji.

Konzervované okurky s rajčaty

Nyní budeme zvažovat, jak je možné uchovávat okurky spolu s rajčaty, jak to dělá mnoho milenců.

Složky

Rajčata a okurky ve stejných částech, například dva kilogramy (dále jen výpočet složek je založen na těchto číslech);
tři bulharské papriky;
česnek - jedna hlava;
deštníky kopru (přibližně jeden deštník na plechovku);
bobkový list;
pepř s hráškem;
cukr;
sůl;
ocot (70%).

Proces vaření

Umyjte zeleninu, vyberte ty nejlepší. Odstraňte papriku z vnitřností a nakrájejte je v kruzích.
Na dně nádoby vložte všechny koření (kromě cukru, soli a octa) a česnek.
Pak položte vrstvu okurek, na okurkách - kruhy pepře.
Další vrstva rajčat, dát kopr na vrcholu.
Vařte vodu a vaříme zalejeme okurky s rajčaty (věnujte svůj čas tak, aby banky nepochopily). Nechte je stát asi 20 minut.
Potom vypusťte vodu do hrnce a přidejte sůl a cukr. Výpočet: 1 litr vody 2 polévkové lžíce. lžíce soli a 3 lžíce cukru. Potřebujete marinát důkladně vařit, aby se v něm rozpustil cukr a sůl.
Nalijte marinát přes sklenice a přidejte ocot (70%). Výpočet: pro 1, 5 litrovou nádobu - půl l. esence. Kork na březích, chladný, čistý na chladném místě.

Také si přečtěte: