Jak vařit hovězí maso v pánvi?

Hovězí maso je považováno za křehké maso a nikoli zvlášťvhodné pro smažení. Existují však tajemství úspěšné přípravy tohoto masa v pánvi. Jak vařit hovězí maso v pánvi lahodné, aby to šťavnaté, měkké a pečené? Zjistíme to.

Příprava masa

Potřebujete pouze smažit čerstvé maso! Ne starý, který ve své surové formě má hnědo-hnědou barvu, ale mladou, jasně červenou barvu.
Řezněte maso, které potřebujete pouze přes vlákna, a velké kousky musí být předběžně zbité.
Tajemstvím šťavnatého a měkkého hovězího masa je marináda. Pro jeho přípravu se několik kusů velké hlavy cibule rozdrtí v mlecím stroji a vytlačí džus. V cibulové šťávě přidejte ochucené koření. Marinujte malé kusy hovězího masa po dobu pěti až deseti minut. Velké kusy jsou v marinádě ponechány hodinu. Kromě cibule, pro marinádu použijte citronovou šťávu, sójovou omáčku, víno nebo stolní ocot - který obsahuje kyselinu.

Proces smažení hovězího masa

Nejprve několik pravidel:

Smažte pouze sušené hovězí maso;
Hovězí smažit v několika etapách;
Maso ve smažce by mělo být umístěno v malých porcích;
Solejte hovězí maso až na konci vaření;
Pokud je maso smaženo cibulí, přidá se cibule v poslední fázi smažení.

Jak správně smažit hovězí maso na pánvi? Hovězí, nakrájené na malé kousky, se smaží následovně. Položte pánev přes vysoké teplo v rozpáleném oleji orestujeme na hovězí maso v malých dávkách, aby se maso jen „chytit“, který by měl vypadat dozlatova. Pak zalijeme trochou vody nebo vývaru Bates oheň a uhasit hovězí odpařování kapaliny (cca 5-7 minut). Poté zvýšíte oheň a 2-3 minuty znovu smažte maso.

A jak smažit hovězí maso do pánve, pokud anorecept by měl být nakrájen na velké kousky? Pak jsou nejprve poraženy kusy masa, pak nejprve smažte každou stranu na vysokém ohni, pak na malý.