Jak vařit tkemali?
Ti, kteří se jednou setkávali s gruzínskou kuchyní,nikdy nezapomeňte na jeho bohatou kořeněnou vůni a skvělou chuť. Je známo, že Gruzínci jsou velcí milovníci masa. Ale vědí mnoho o různých omácích, které pomáhají maso ještě chutnější. Nejslavnější omáčka je tkemali, která je v Gruzii velmi oblíbená. A v přípravě gruzínských tkémalů ve své kuchyni není nic těžkého.
Příprava tkemali doma
Jedná se o poměrně jednoduchý pokrm, který v jehozaložené na několika klíčových složkách. Klasická tkemali je připravena buď ze šveste, nebo z červených švestek odrůdy Tkemali s přídavkem koření, bylin a česneku. Ale můžete si vzít jakoukoliv švestku a dokonce i obrat.
Aby se připravila tkemali omáčka,je třeba nejdříve počkat na to, aby švestky začaly dozrávají. Samozřejmě můžete vařit, a ne v sezóně, ale je to drahé a ne praktické. Nejprve zvážte nejjednodušší a nejdostupnější variantu přípravy tkemali ze švestky, neboť toto ovoce se prodává v každém městě a nebudou mít žádné problémy s hlavní ingrediencí.
Složení na kilogram ovoce:
- Jedna hromada zeleně: kopr (můžete dokonce s květem), koriandr, bazalka, petržel.
- Koření: s tkemali kombinovat nějaké koření, ale tradičně se koriandr, pepř, šafrán.
- Mincovna. Podle klasické receptury je tkemali připravena s mátou mátou - ombalo. Je jasné, že v našich podmínkách je poněkud problematické získat to, takže si můžete vzít jakoukoli. Pouze pro navigaci je podle vašeho vkusu, máta má velmi silnou chuť.
- Česnek - 1-2 hlavy. A zde si také uvědomte, že máte rád básnický vkus nebo trochu měkčí.
- Sůl a cukr.
Proces vaření
Když jste připravili všechny ingredience, můžete začít s vařením tkemali.
- Za tímto účelem vložte čisté švestky do hrnce, přidejte trochu vody a vložte je do ohně.
- Voda by měla být docela dost, aby se ovoce nelepilo na nádobu.
- Pokud se vám v omáčce nelíbí částečky zeleně, pak můžete v této fázi dát i svazky zelených. Potřebná chuť a vůně omáčky bude odebrána a hotová směs bude bez trávy.
- Jakmile zjistíte, že umyvadlo začalo praskat, můžete panu vyjmout z ohně. Je třeba je ochladit, vypustit vodu a namočit do brambor. Samozřejmě, bez jám a šupinek.
- Výsledné pyré opět položíme na talíř a vařímepět minut. Dále přidejte drcený česnek, připravené koření, zeleniny, pokud je to ponecháno, sůl a cukr. Omáčka by se měla ukázat být sladká a kyselá, takže cukr a sůl by měly být kladeny na základě jejich chuťových preferencí.
- Všechno to vaří dalších pět až sedm minut, a můžete vypnout směs a vložit do sklenic.
Pokud se rozhodnete pro zimu vařit tkemali, můžete na povrchu omáčky v nádobách nalít trochu slunečnicového oleje. Tím zabráníte pronikání směsi z bakterií a chuť se vůbec nezmění.
Tkemali s čerešňovou švestkou
Je to z třešní švestky ve starověku, že lidé, kteřížili na území dnešního Gruzie a připravili Tkemali. Tyto plody se liší chutí od konvenčních švestek. A v případě, že se vám stále podařilo najít třešňovou slivku, můžete připravit skutečně voňavé gruzínské tkemali z třešňové švestky.
Seznam složek:
- 1 kg švestky;
- Zeleň;
- Koření;
- Česnek;
- Sůl a cukr.
Švestková omáčka se připraví přesně tak, jak je popsáno výše.
Můžete nahradit švestkovou a třešňovou slivku pouze na tahubude muset přidat trochu více cukru. Jak vidíte, není nic těžkého připravit tkemali. Stačí, abyste strávili poměrně dost času a na vašem stole bude skutečná gruzínská omáčka, která vám dává vaši pokrmovou masu úžasnou chuť.
Pokud máte zájem o další recepty na vaření tkemali, pak si můžete přečíst vynikající článek Tkemali Recipe.
