Jak vařit lagmana?

Sledujte video

Jak vařit lagmana?

V naší zemi získává rostoucí popularitaslavné středoasijské jídlo je lagman. Něco o misce samotné: jakýsi recept z Číny, který je již významný. Lagman je natažený nudle, bohatě naléván s masovou omáčkou. Osobně jsem v jedné prezentaci již sráží! Proto s vámi nemůžu s vámi sdílet, jak vařit lagmana. Receptura je před vámi, studovat!

Tipy a recept jak vařit lagman

Začneme výběrem jídel. Nejlepším nádobím na výrobu lagmanu je vysoce kvalitní kotlů s hustými stěnami. Umožní vám teplé jídlo rovnoměrně a zabránit spálení. Máte-li štěstí, že nebudete po ruce kazan (což není neobvyklé), nebuďte smutní. Vaření lagman může být v konvenční nádobě z litiny. Pamatujte si, že by to mělo být dost vysoké!

Pojďme připravit lagmana. Jak již víme, základem pro nás budou prodloužené nudle. Ale tady máme problém: pokud naši sousedé z východu mohou snadno koupit připravenou lagmanu na nudle na trhu, pak je pro nás jenom jedna cesta, jak to udělat s vlastními rukama. Není těžké vytáhnout nudle, hlavní věcí je správné těsto.

Příprava testu pro lagmana

Potřebujeme:

• 500 gramů mouky (pšenice) prvního stupně
• 500 gramů mouky druhého stupně
• 3 kuřecí vejce
• Ocet
• Sůl
• Voda

Smíchejte mouku dohromady. Přidejte asi 300 ml. Voda a přidejte vejce do těsta. Pak můžete přidat lžíci octa a soli na chuť. Smíchejte, až se získá homogenní viskózní hmota. Pak dát do chladného místa (ale ne v lednici!) Hodinu a půl. Proces kvalitativní přípravy testu pro lagmana je velmi namáhavý. Ale hra stojí za svatbu!

Můžeme i nadále vařit lagman, protože těstoprotože je již připraven. Přicházíme k nejdůležitějšímu okamžiku při přípravě lagmanu - vytažení nudlí. Připravené těsto by mělo být rozděleno na několik stejných kusů a rozvinuty svazky. Oplocíme lana jednotlivě rostlinným olejem a necháme 15 minut lehce impregnovat povrch těsta. Potom můžete začít tahat těsto. Udělejte to velmi opatrně, v žádném případě nedovolte, aby se testovací hmota rozlomila. Nejjednodušší způsob, jak připravit lagmana, nebo spíše nudle pro něj, je následující:

1. Pečlivě projděte těsto mezi dlaněmi.
2. Sklopte jej na polovinu a protáhněte jej.
3. Pravidelně mazat opletení olejem.
4. A nezapomeňte lehce porazit je na stole!

Pokud pro vás bude proces vaření nudlevelmi nepohodlné a složité, můžete tento případ vždy opustit. Jako nudle pro lagmana mohou být běžné špagety. V takovém případě se ujistěte, že jejich kvalita je v nadmořské výšce, jinak se lagman bude neuspokojivý.

Po dokončení přípravy nudlí, můžemezačít vařit. Vyberte hluboké nádobí. Naplňte nádobu čistou, studenou vodou a přidávejte do ní sůl. Nastavte maximální požár a nechte vodu vařit. V již vařící vodě můžete dát naše nudle. Vařte jej ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut, ne více. Nemíchejte nudle! To nutně povede k tomu, že se bude držet společně a zaplete se. Vaření lagmanu z upečených nudlí bude těžké podnikání. Po 5 minutách vaření by měly být nudle dobře opláchnuty. Chcete-li to provést, nalijte do cedníku a opláchněte stříkáním studené vody. Nepřehánějte, jinak mohou nudle ztrácet chuť. Po umytí vždy přesuňte nudle do hlubokého kontejneru a hojně nalijte rostlinným olejem - a tak se neležte.

Nejtěžší část, jak vařit lagmana, je již za sebou. Sladili jsme základnu, nudle. Nyní se musíme přesunout do poslední fáze - vaření omáčky pro lagmana.

Omáčka pro lagman se snadno připravuje, na rozdíl od nudlí. Budeme se zapojovat do vaření již klasické omáčky - Ujgur se skopovým masem.

1. Do kotle (nebo hrnce) zahřejte 4 polévkové lžíce rostlinného oleje.
2. Dvě hlavy cibule shinkuem co nejmenší a smažte v oleji.
3. Jemně nakrájejte hlavu česneku a pošlete ho cibuli.
4. Pšeničné jehněčí jehněčí maso a hodí máslo, česnek a cibule.
5. Trochu rozmanité: 3 brambory, 2 mrkve, celé (střední ředkvička), trochu zelí a 1 sladkou paprikou nakrájenou na tenké proužky. Všechno se mísí a umístí do kotle.

6. Nyní můžete sůl ochutnat a přidat koření. Červená nebo černá pepř je ideální pro výrobu lagmanu.
7. Několik minut smažeme a nakrájíme na plátky 3 rajčata. Samozřejmě, umístit do kotle a přidat 250 ml. vody.
8. Přidejte 3 vavřínové listy na 15 minut.

Připravili jsme lagmana! Podávejte to v hlubokých pokojích. V dolní části položíme nudle a ve středu omáčku. Vše můžete posypat čerstvými bylinkami. Bon appetit!

Myslím, že jsme mohli odpovědět na vaši otázku o tom,jak vařit lagman doma. Mimochodem, pokud jste si ještě nevšimli, můžete sledovat video o tom, jak vařit Lagman, na našich webových stránkách. Video je na stejné stránce jako tento článek.

Až do příštího dne se kulinární experti!