Jak nakládat sleď?
Není to žádné tajemství, jakmile ten sleděpřivedl do Ruska jednoduchý rybář z Holandska, se nyní stala oblíbenou svačinu rossiyan.I nemožné si představit více chutné pokrmy a zároveň jednodušší než nasolené sledě s cibule a vařených brambor pokapané máslem a posypeme koprem.
Ale, bohužel, tak jednoduché a chutné slanéryba není v obchodě tak snadná, a to navzdory hojnosti komodity, že sýr bude slaný, pak stálý, obecně má neznámou chuť a konzistenci. Proto je nejlepší vařit sami. A není tak těžké dělat. Koneckonců, ne tak dávno, naše babičky věděly, jak sečnat sleď, aby všichni sousedé rostli závidět chtivostí. Vyzkoušejte a salivajte tuto chutnou a zdravou rybu.
Výběr ryby
Samozřejmě, že je nejlepší, abyste zvedli lososčerstvě ulovené sledě, ale v našich podmínkách, to není možné, je třeba omezit ve zmrazeném stavu. Herring je lepší koupit Pacifiku nebo Atlantiku a lépe vystihuje v zimě, protože má více tuku. Ryby by neměly vypadat starý, zažloutlý, s jednotnou barvou, s jasným předními očima a pevně přitlačí žebry a zhabrami.Ne vzít ryby bez hlavy, hlava je hlavním znakem čerstvosti, pokud se tak nestane, je možné jej řezat z nějakého důvodu.
Je lepší rozmrazit ryby v chladničcední a nikoli v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě. Ryby by měly být dobře promyty a odstraněny ze žáru před slaním. Nejchutnejší ryba se získává, slaná v celku, bez vykolení. Pouze tento způsob moření vás zabere několik dní, řezané a nakrájené ryby budou připraveny za pár hodin. Takže, jak nakládat sleď?
Sleďový salát s kořeněným solení
Vložte ryby do nádob na moření a odděleněpřipravte jeklo, musíte vařit jeden litr vody, přidejte 100 g. sůl, půl lžičky cukru, asi 10 hrášek černého pepře a tolik voňavých, můžete dát 2-3 bobkové listy. Veškeré smíchané, znovu přivedené do varu, ochlaďte a nalijte tento luštěnný sleď. Chlazeme na den, připravíme ryby, nakrájíme na kousky, nasypeme rostlinným olejem a posypeme cibulí.
Sůl ve slaném nálevu
Tuzluk (silná slaná voda) jetradičním způsobem solení sleďů. Chcete-li vařit, musíte rozpustit stolní sůl v malých množstvích v horké vodě, dokud se sůl nerozpustí a nerozpustí. Zkontrolujte saturaci roztoku soli tím, že do něj umístíte syrové vejce. Neměla by se utopit. Ve slaném nálevu můžete přidat koření do koření. Ryby položíme do misky, naplníme je chladnou solankou, ponecháme na pokojovou teplotu po dobu jedné hodiny a pak ji vyčistíme v chladničce po dobu jednoho dne nebo dvou. Při této metodě moření je jedna věc důležitá - ryba by neměla na kůži žádné léze, jinak by byla beznadějně slaná.
Rychlé moření
Pokud se chcete dozvědět, jak si pár vykoupat sleďhodiny, pak můžete použít expresní metodu. Odřízněte hlavu a ocas, smíchejte 2 lžičky soli a 1 čajovou lžičku cukru, rtěrujte rybu s touto směsí, obalte potravinovým obalem a nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě. S sopečným sleďem opláchněte sůl, osušte ji papírovým utěrkem, vložte do misky, přidejte nakrájenou cibuli a olej s rostlinným olejem. Položte ho do chladničky po dobu půl hodiny. Jak nakládat sleď? Recepty, které si vyberete, jsou podle vašeho vkusu. Předepsané recepty by měly stačit, abyste se naučili, jak slanat sýr, a tak vytvářet ve vaší kuchyni mistrovská díla kulinárského umění. Koneckonců nejdražší slaný sleď v obchodě nelze srovnávat s rybami připravenými rukama.
