Jak nemáte majonézu?

Někteří lidé si nemyslím, že by se na večeři nebo večeři dostalimajonéza. Jejich koníček pro tuto omáčku někdy dosáhne bodu absurdity - nejen že mohou knedlíky s majonézou, ale někdy dokonce dokáží naplnit je borškem nebo okroshkou, což je v rozporu se všemi pravidly kulinářské vědy. Konzervační prostředky, emulgátory, zahušťovadla, barviva, stabilizátory - to je zdaleka ne úplný seznam těch látek, které moderní producenti ve velkém množství přidávají k majonéze. Proto pokud máte zájem o své zdraví a sledovat váhu, je lepší přestat používat majonézu.

Recept na vaření domácí majonézy

Pokud jste tak oblíbili majonézu, kterou máteprostě nemáte sílu, abyste ji úplně opustili, zkuste to vařit sami. Domácí majonéza je také velmi kalorická, ale je připravena z čerstvých přírodních produktů, takže tato majonéza je méně škodlivá pro zdraví než obchod.

• Jemně rozlomte dvě čerstvé kuřecí vejce a pečlivě oddělíme žloutek.
• Položte je do misky, přidejte tam poloviční lžičku cukru, soli a hotové hořčice a promíchejte tuto směs se směšovačem. Udělejte to s nízkou rychlostí pomocí uzávěru ve tvaru koruny.
• Když se směs stává homogenní, musí to býtzačněte pomalu, doslova pokles klesá, nalijte do rostlinného oleje, aniž byste zastavili bičování. Pouze dva žloutky, potřebujete 130 ml rafinovaného rostlinného oleje. Pro zlepšení chuti může být část nahrazena extra panenským olivovým olejem.
• Když se emulze z vaječného oleje zahustí, musíte do něj přidat dvě lžičky citrónové šťávy a znovu promíchat omáčku.
• Nyní je domácí majonéza zcela připravená. Měl by být umístěn pouze do nádoby a okamžitě vložen do ledničky. Taková majonéza, na rozdíl od svého obchodního bratra, je produkt, který je podléhající zkáze a může být skladován pouze několik dní v chladničce.

Jak nejíst majonézu a jak ji nahradit

• Majonéza může být úspěšně nahrazena zakysanou smetanou aomáčky, vařené na jeho základě. Pokud se vám chuť čisté kysané smetany zdá příliš čerstvá, přidejte do ní trochu hořčice, lehce sůl a dobře promíchejte. Takovou kysanou smetanou místo majonézy můžete vyplnit téměř jakýkoliv salát, jejich chuť z toho bude mít prospěch.
• Další vynikající náhražkou pro skladovou majonézu je přírodní jogurt, který se míchá s měkkým tvarohem v poměru 3 ku 1 a obléká se nakrájenými bylinkami a drceným česnekem.
• Na základě zakysané smetany můžete připravit dalšíhorká omáčka v duchu kavkazské kuchyně. Chcete-li to udělat, musíte brousit čtvrtinu čajové lžičky hotových Adzhika a pár pinch chmel-suneli koření tři lžíce zakysané smetany. Pak by měla být tato směs smíchána s dvěma sklenicemi zakysané smetany, přidá se kousky nasekaného koriandru a přidá se sůl, jak se vám líbí.

Recept na omáčku "Tsatsiki"

Pro maso nebo smažené ryby je možné připravit tradiční řeckou omáčku "Tsatsiki", která na vás nahradí tradiční majonézu.

• Chcete-li vyrobit tuto omáčku, potřebujete sklenici tlustého jogurtu nebo nízkotučné smetany, pár středně velkých okurky, dva stroužky česneku, 2 polévkové lžíce olivového oleje, zeleninu, pepř a sůl.
• Okurky musí být oloupané, pak rošt je na jemné struhadlo a vytlačit džus z nich.
• Dále by se měl okurkový pyré smísit s máslem a jogurtem, stlačit stejný česnek, přidat jemně nasekané zeleniny, pepř a sůl.